食肉についての科学技術

食肉を主食に近い形で
扱っている国々では、
食肉科学はひとつの分野として
研究されている。

専門的な国際学術雑誌も
いくつか発行されております。

著名なものとしては
「Meat Science誌」というものがあります。

また毎年、
国際食肉科学技術会議が
開催されています。

日本でも
小規模ながら
日本食肉研究会と呼ばれる
学術団体が存在しています。

食肉は、
知れば知るほど
興味深いものです。